5 τρόποι για να φάτε λιγότερο κρέας

Δεν σας παροτρύνουμε να εγκαταλείψετε το κρέας καθόλου, αλλά υπάρχουν βάσιμοι λόγοι για να μειώσετε το ποσό της στη διατροφή. Σας λέμε ακριβώς πώς μπορεί να γίνει αυτό.

Οι περισσότεροι από εμάς δεν μπορούμε να φανταστούμε τη ζωή μας χωρίς κρέας. Πράγματι, πόσο ορεκτικό ζουμερό ρουντέ μπριζόλες φαίνονται ορεκτικά, αρωματικά ψημένα, ψημένα πόδια αρνιού … αλλά η χρήση του κρέατος σε μεγάλες ποσότητες βλάπτει την υγεία μας και το περιβάλλον. Χωρίς να σας παροτρύνετε να εγκαταλείψετε εντελώς το κρέας, μελετήσαμε διαφορετικές ευκαιρίες για το πώς να μειώσουμε το ειδικό του βαρύτητα στο μενού μας.

Τα cro -magnons έχουν ήδη ενεργοποιήσει φυτά, και από τότε αυτή η συνήθεια στον άνθρωπο έχει ενισχυθεί και αναπτυχθεί μόνο. Ήρθε η ώρα να πείτε σταθερά – το τρώμε πάρα πολύ! Εάν ο Ευρωπαίος του 19ου αιώνα έτρωγε κατά μέσο όρο μικρότερο από 20 κιλά ετησίως, σήμερα σε καθένα από εμάς, κατά μέσο όρο, λαμβάνουμε υπόψη μέχρι και 88 κιλά! Το ίδιο το κρέας δεν είναι επιβλαβές για την υγεία μας, όλα τα προβλήματα προκύπτουν λόγω των λιπών που περιέχονται σε αυτό. Αυτά τα κορεσμένα λίπη δεν εκκρίνονται από το σώμα μας και συσσωρεύονται σε αυτό, μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες, ειδικότερα, διαβήτη. Τα λεγόμενα trans λίπη είναι επίσης επιβλαβή για τα έντερα μας, εκθέτοντάς μας στον κίνδυνο καρκινικής νόσου αυτού του οργάνου.

Εκτός από τη βλάβη στην υγεία, η ανάπτυξη της κατανάλωσης του ανθρώπου οδηγεί σε άλλες δυσμενείς συνέπειες: αυτό έχει σημαντική επίδραση στην οικολογία. Παρ ‘όλα αυτά, για διάφορους λόγους και συνήθειες, οι περισσότεροι από εμάς συνεχίζουν να τρώνε κρέας, συχνά χωρίς να παρατηρούν το σωστό μέτρο. Ίσως ένα μακροχρόνιο στερεότυπο είναι ακόμα ισχυρό σε εμάς, σύμφωνα με τις οποίες οι πρωτεΐνες που είναι απαραίτητες για το σώμα μας, μπορούμε πραγματικά να αντλήσουμε μόνο από το κρέας. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλοί τρόποι υγιεινής διατροφής που δεν απαιτούν άκρα από εμάς: ακολουθώντας τους, δεν είμαστε υποχρεωμένοι να απορροφήσουμε ένα κομμάτι κρέατος με κάθε γεύμα ούτε να γίνουμε αυστηροί χορτοφάγος.

1.Μαγειρέψτε το κρέας ως προσθήκη στο κύριο πιάτο

Σε ορισμένα ευρωπαϊκά εστιατόρια υψηλής https://farmakeioellinika.gr/ κουζίνας τα τελευταία χρόνια, υπάρχει μια επιθυμία για πιο λογική διατροφή. Ο Γάλλος σεφ Alain Ducasse δηλώνει: “Πρέπει να καταναλώνουμε πιο υπεύθυνα, να μην ξεχνάμε για τη δικαιοσύνη στην κλίμακα ολόκληρου του πλανήτη. Οι Γάλλοι είναι οι ηγέτες της μαγειρικής βιομηχανίας, “νομοθέτες μόδας”, που σημαίνει ότι πρέπει να δείξουμε τα υπόλοιπα ένα παράδειγμα του τι πρέπει να γίνει έτσι ώστε αυτός ο πλανήτης να μπορεί να τροφοδοτήσει τον μέγιστο αριθμό ανθρώπων όσο το δυνατόν περισσότερο “. Σύμφωνα με αυτόν τον τίτλο Culinary Culinary Specialist (ωστόσο, ένα θαυματουργό μεταξύ συναδέλφων), το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί ως προσθήκη στο κύριο πιάτο – δηλαδή, θα πρέπει να ενεργεί κατά κανόνα, εκτελούν λαχανικά ή περισσότερα, ένα πιο περίπλοκο πιάτο. Δηλαδή, η ουσία δεν είναι να εγκαταλείψουμε αποφασιστικά τις ζωικές πρωτεΐνες ή να σπάσουμε με τις επικρατούσες γαστρονομικές παραδόσεις (και είναι αλήθεια, είναι δύσκολο να μην αφήσουμε το σάλιο στη θέα ενός αρωματικού χυμώδους ψιλοκομμένου), αλλά να φτιάξουμε λαχανικά, δημητριακά και καρυκεύματα στο προσκήνιο.

Δεδομένου ότι το σώμα μας δεν απαιτεί καθόλου την παραλαβή μυριάδων πρωτεϊνών με κάθε γεύμα, ίσως να αντιμετωπίζουμε τους εαυτούς μας με λαχανικά (καλύτερα εποχιακά), που παρασκευάζονται σύμφωνα με κάποια εξαιρετική συνταγή. Εδώ μια καλή προτροπή μπορεί να είναι ο οδηγός Alain Passard (Alain Passard). Ήδη πριν από περισσότερα από 10 χρόνια, ένας αναγνωρισμένος ειδικός στο ξενοδοχείο και ο Rostbuf εγκαταλείπουν γενικά το κόκκινο κρέας υπέρ των λαχανικών στο εστιατόριο Arpège, όπου οι Παρισιάνες είναι συνηθισμένοι να αναζητούν, θέλοντας να δοκιμάσουν το αρνί ή το αρνί. Τώρα ο περάσιος εφαρμόζει όλες τις δεξιότητές του στο χειρισμό κρέατος στα λαχανικά. “Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να σβήσουν καθόλου”, ισχυρίζεται ο ίδιος. – αλλά μπορούν να τηγανίσουν σε μια κατσαρόλα, σε μια σχάρα, καίγονται πάνω από υψηλή θερμοκρασία, καπνιστές και τηγανισμένες σε φλοιό αλατιού. Όλα όσα έμαθα στο μαγείρεμα κρέατος, το έβαλα στην υπηρεσία των λαχανικών. Ταυτόχρονα, υπάρχουν πολλά πράγματα που δεν θα συναντήσετε στο κρέας ζώων: χρώμα, εποχιακές διαφορές, παίζοντας με δομές – όλα αυτά σας επιτρέπουν να δημιουργήσετε απίστευτα πράγματα! Για παράδειγμα, καρότα: τελικά, κανείς δεν έχει κάνει κάτι τέτοιο μαζί της! Πόσες ανακαλύψεις υπάρχουν! Και αν εξακολουθείτε να προσπαθείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο εποχιακά λαχανικά, θα αισθανθείτε αμέσως μια ιδιαίτερη μυρωδιά και γεύση του πιάτου σας, σίγουρα θα σας ευχαριστήσει με τη φρεσκάδα του χρωμάτων σας “.

2.Δώστε ένα πλεονέκτημα στα ψάρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα

Σε μια προσπάθεια να μειωθεί η κατανάλωση κρέατος, η επιλογή των ψαριών είναι το καλύτερο εργαλείο. Επιπλέον, περιέχει απαραίτητα λιπαρά οξέα (όπως ωμέγα-3) που είναι απαραίτητα για το σώμα μας και τα οποία δεν μπορούν να παράγουν ανεξάρτητα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι είναι προτιμότερο να επιλέγουμε ψάρια που αλιεύονται από φυσικά ενδιαιτήματα από αυτά που καλλιεργούνται τεχνητά (το τελευταίο περιέχει πιο τοξικές ουσίες – φυτοφάρμακα και ούτω καθεξής.·.

Όταν τρώτε αυγά ή γαλακτοκομικά προϊόντα, επίσης δεν παρασύρεται μαζί τους υπερβολικά στην επιθυμία να αντισταθμιστεί η έλλειψη πρωτεϊνών – αν και εκείνα που περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα και πιο ευεργετικά για το σώμα μας. Το γεγονός είναι ότι οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τρώμε πάρα πολλά προϊόντα που περιέχουν χημικά και καταστρέφουν τη γαστρική μας χλωρίδα. Προτιμήστε φυσικά γιαούρτι με κρέμα επιδόρπια. Το τυρί θα πρέπει επίσης να περιορίζεται σε περίπου 40 g την ημέρα. Δεν συνειδητοποιούμε ότι σήμερα τρώμε γιαούρτια και επιδόρπια γαλακτοκομικών προϊόντων κάθε μέρα δύο φορές περισσότερο από το 1980. Όσο για τα αυγά, τότε δύο ή τρεις ανά εβδομάδα θα είναι αρκετά αρκετά.

3.Δώστε προτίμηση στην ποιότητα

Εάν εξακολουθείτε να αποφασίσετε να δοκιμάσετε το κρέας, είναι καλύτερο να πάτε σε ένα οικείο κρεοπωλείο στην αγορά που θα σας απαντήσει ειλικρινά για την προέλευση του προϊόντος και της ποιότητάς του. Επιλέξτε ένα κομμάτι όσο το δυνατόν πιο καλύτερη ποιότητα. Αφήστε το να κοστίσει περισσότερο, αλλά η τιμή του απλώς τυλίγει το κρέας σας Ardor. Και η θεραπεία κρέατος θα είναι ένα γεγονός για εσάς (ακριβώς όπως ήταν στην εποχή των παππούδων μας), και όχι καθημερινό τελετουργικό τροφίμων. Ναι, πράγματι, η ζήτηση για κρέας αυξάνεται σταθερά στην Ασία, τη Λατινική Αμερική και εκείνα που εξάγουν πετρέλαιο. Σε παγκόσμια κλίμακα, η ζήτηση για προϊόντα κρέατος και ψαριών αυξάνεται σταθερά, ωστόσο, ο αντίκτυπος της παραγωγής της στο περιβάλλον επιδεινώνεται επίσης. Η τιμή του κρέατος, των ψαριών, των προϊόντων σόγιας και των δημητριακών αναπτύσσονται αναπόφευκτα. Ως αποτέλεσμα, ανεξάρτητα από τον λόγο που καθοδηγούμε – η επιθυμία να μειωθεί η βλάβη που κάνουμε οικολογία ή υψηλό κόστος, αλλά πιθανότατα, το σύνολο αυτών των αιτιών – αλλά η στροφή προς τους τρόπους ισχύος που περιέχουν λιγότερες ζωικές πρωτεΐνες και περισσότερες πρωτεΐνες από τα λαχανικά είναι πιθανό να είναι αναπόφευκτες.

4.Στοίχημα σε λαχανικά ντουέτου

Σε αντίθεση με τις κοινές πεποιθήσεις, το σώμα μας δεν χρειάζεται τόσο πολλές πρωτεΐνες όσο και τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτά. Το περιεχόμενο κάθε τύπου αμινοξέων που χρειαζόμαστε ποικίλλει ανάλογα με τον τύπο της πρωτεΐνης. Αλλά όλοι οι τύποι αμινοξέων που βρίσκονται σε ζωικές πρωτεΐνες μπορούν να βρεθούν σε φυτικές πρωτεΐνες. Ένα σύνολο αμινοξέων που περιέχονται σε πρωτεΐνες κρέατος δεν συμπίπτει σε αναλογίες με αυτό που βρίσκουμε στο σιτάρι ή, για παράδειγμα, φακές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο συνιστάται η σύνδεση όσπρια και δημητριακά. Είναι πολύ σημαντικό να καταλάβουμε ότι υπάρχουν πολύ λιγότερες πρωτεΐνες στα λαχανικά παρά στα όσπρια. Στις παλιές μέρες, τα όσπρια ονομάστηκαν ακόμη και “κρέας για τους φτωχούς” (αυτά είναι, πρώτα απ ‘όλα, διαφορετικοί τύποι φασολιών, μπιζέλια και φακές). Ιδιαίτερο ενδιαφέρον είναι η σόγια: η σύνθεση των αμινοξέων είναι τόσο παρόμοια με αυτή που περιέχεται στο κρέας, το οποίο θεωρείται το καλύτερο υποκατάστατο του κρέατος. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το Kinoa (δημητριακά της Νότιας Αμερικής που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες).

Οι πρωτεΐνες περιέχονται επίσης σε δημητριακά, έτσι όχι μόνο το ρύζι και τα ζυμαρικά είναι πολύ χρήσιμα, αλλά και τα μισά, το κριθάρι, η ταινία, το φαγόπυρο και η βρώμη. Παρ ‘όλα αυτά, παρά το γεγονός ότι αποτελούν εξαιρετική πηγή σιδήρου, εάν συνδέονται σε ένα γεύμα με βιταμίνη C (μπρόκολο, ντομάτες, φράουλες), ο σίδηρος δεν απορροφάται από το σώμα καθώς και στην περίπτωση ενός πιάτου κρέατος. Γι ‘αυτό συνιστάται τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα για να φάτε βόειο κρέας ή αρνί. Δεν πρέπει να παραμελείτε άλλες πηγές πρωτεϊνών, ειδικά επειδή περιέχουν επίσης ασβέστιο και λιπαρά οξέα: τα καρύδια (φουντουκιά, αμύγδαλα, καρύδια κέδρου), οι καλλιέργειες ελαιούχων σπόρων (ηλιόσπορους, σουσάμι, κολοκύθα) είναι προτιμότερα,.

5.Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα … έντομα

Φανταστείτε ότι προσθέτετε μια χούφτα στην ομελέτα ή σε μια ζύμη μπισκότων … ακρίδες! Νιώθεις άβολα? Εν τω μεταξύ, 1000 είδη εντόμων έχουν ήδη καταναλωθεί στην Ασία, την Αφρική και τη Λατινική Αμερική και αυτή η τάση εξαπλώνεται ευρύτερη και ευρύτερη. Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) δημοσίευσε μια έκθεση που περιέχει επείγουσες συστάσεις για την καλλιέργεια και την κατανάλωση εντόμων. Έχοντας μάθει να απολαμβάνετε τη γεύση των ακρίδων, ακρίδων (ή απλά θυμόμαστε πώς έκαναν οι μακρινοί πρόγονοί μας), θα βρούμε έναν μαγικό τρόπο για την επίλυση ενός παγκόσμιου προβλήματος διατροφής. Θυμηθείτε ότι μέχρι το 2050 θα χρειαστεί να τροφοδοτήσετε περισσότερα από 9 δισεκατομμύρια άτομα. Τα έντομα δεν είναι η χειρότερη επιλογή και γι ‘αυτό. Πρώτον, περιέχουν πολλές πρωτεΐνες (100 g γρύλων είναι ισοδύναμα με 150 g κιμ. μι. περιέχουν περίπου 34 g πρωτεϊνών).Δεύτερον, το κόστος της παραγωγής τους είναι σημαντικά μικρότερο (για την ανάπτυξη 1 κιλών εντόμων, θα χρειαστούν 2,1 κιλά τροφής, ενώ στη βιομηχανία κρέατος για να πάρει 1 κιλά κρέατος, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν 25 κιλά τροφής για αγελάδες).Τρίτον, υπάρχουν πολύ λιγότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου στην ατμόσφαιρα (τα έντομα διακρίνουν 100 φορές λιγότερο μεθάνιο από ό, τι στα παραδοσιακά ζώα) … φαίνεται ότι οι γρύλοι και οι ακρίδες είναι ιδανικές για την αποταμίευση της ανθρωπότητας.

Φυσικά, οι απομακρυσμένοι πρόγονοί μας έτρωγαν έντομα, αλλά σήμερα δεν πολλοί δεν θα αποπλανήσουν την ιδέα να τηγανίζουμε ή να ρίχνουμε βραστό νερό σε μια δέσμη ζωντανών μικροσκοπικών πλασμάτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μεγάλα παγκόσμια δίκτυα των σούπερ μάρκετ αρχίζουν να είναι σιγά -σιγά συνηθισμένοι πελάτες σε αυτό το είδος καλούδια, τοποθετώντας τσάντες για αεροσκάφη με γρύλους ή μεταξοσκώληκες στα ράφια. Αυτό ήταν το πρώτο που έκανε το γαλλικό Auchan, μαζί με το εμπορικό σήμα Crickeat, που ειδικεύεται σε βρώσιμα έντομα και έχοντας τα δικά της αγροκτήματα σε αναπτυσσόμενα έντομα στην Ταϊλάνδη. Ο Carrefour τον εντάχθηκε, ο οποίος κυκλοφόρησε μια νέα μάρκα μπισκότα με έντομα: με τη γεύση των κρεμμυδιών, της ντομάτας, του τυριού chedder ή της καραμέλας – μια επιλογή για κάθε γεύση.

Στη χώρα μας, δεν είναι δυνατόν να βρούμε αυτές τις εξωτικές λιχουδιές και για να ενταχθούν σε αυτή την τάση του κόσμου, θα πρέπει να πάτε τουλάχιστον στην Ευρώπη (θα βρείτε έντομα σε μερικά εξαιρετικά εστιατόρια) ή (με βεβαιότητα) στις χώρες της Ασίας.